Gin

Gin ist ein Wacholderschnaps und wird in der ältesten Quelle Mitte 17. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt, damals aber noch in Holland unter dem Namen Genever. Englische Soldaten brachten dann das Destillat aus dem Holländisch-Spanischen Kriegen, wo die Engländer die Holländer unterstützt hatten mit auf die Insel und benannten es dann in Gin um.

Ab 1789 produzierte dann die Gordon Co. in Nordlondon einen dreifach gebrannten Gin für die Britische Marine. Diese damals sehr rauen und harten Brände wurden in den verschiedensten Alkoholgehältern produziert.

Erst 1791 durch den Gin Act (ein Gesetz zur Gin-Herstellung) wurde das Wacholderdestillat dann durch Festlegung der Qualitäts- und Herstellungskriterien vereinheitlicht und kontrolliert, was dazu führte, dass der Gin dann auch den Weg in die Upper Class fand.

In dieser Gin-Ära wurde sehr viel am Destillat getüftelt und so wurde zum Beispiel im Vorort  Finsbury, bekannt für sein klares Quellwasser, unter anderem die Bezeichnung London Dry Gin hervorgebracht. Diese Bezeichnung ist allerdings ein Qualitätsmerkmal und kein Herkunftsbezeichnung. Somit musste ein London Dry Gin 4-fach in Kupferkesseln destilliert werden. Im Gegensatz zu den kontinentalen Wacholderdestillaten wurde der London Dry Gin entsprechend trockener aber dabei auch weicher und runder.

Das Bindeglied zwischen einem Genever und einem London Dry Gin bildet der Old Tom Gin. Dieser leicht gesüßte Gin war vor allem im 18. und 19. Jahrhundert sehr begehrt.

Aus verschiedensten Gründe, vor allem aber wohl aufgrund diverser Exzesse und damit verbundenen Verbrechen, war Gin von 1840 bis 1880 in England verboten.

Hauptbestandteil eines Gins sind die Wacholderbeeren, aber dies wird je nach Hersteller noch um etliche Gewürze (z.B. Koriander, Angelikawurzel, Orangenschalen, etc.) verändert und verfeinert. In der EU und der Schweiz muss ein Gin mindestens 37.5 Volumen-Prozent haben.

Außerdem ist es immer mehr in Mode gekommen auch Gins (ähnlich den Vodkas) sehr stark zu aromatisieren, wie z.B. den Tanqueray Rangpur oder Brockman's Premium Gin.

Auch war ein ganze Zeit lang kein Old Tom Gin in Deutschland zu bekommen, was sich aber seit 2007 und der steigenden Nachfrage nach diesem Gin-Klassiker wieder stark geändert hat.