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Barsol

Bei Pisco handelt es sich um eine Spezialität aus Peru und Chile, die entfernt mit dem Weinbrand und Tresterbrand verwandt ist. Destilliert wird ein Traubenmost, der sowohl reinsortig als auch aus mehreren Rebsorten zusammengesetzt sein kann. Diese südamerikanische Spirituose blickt auf eine Erfolgsgeschichte von rund 400 Jahren zurück und wird von nur einer Handvoll an Unternehmen hergestellt. Der Barsol Pisco genießt international einen guten Ruf. Er führt einerseits Einsteiger an das Traubenmostdestillat heran und stellt andererseits auch Kenner zufrieden.

Mehr zum Betrieb

Die Brennerei Bodega San Isidro hat in Peru ihren Sitz und ist für die Herstellung von Barsol Spirituosen zuständig. Sie ist im Isa-Tal zu Hause, in dem auch andere Hersteller von Pisco zu finden sind und in dem rege Weinbau betrieben wird. Wie die meisten Pisco-Produzenten verlässt sich die Firma Bodega San Isidro auf autochthone, in Peru einheimische Rebsorten genauso wie auf international angesehene Klassiker. Pueblo Nuevo ist der Standort der Weinkellerei, die im 19. Jahrhundert gegründet wurde. Zwar mangelt es etwas an genauen Zahlen und Fakten, aber das Unternehmen lässt eben lieber die Spirituosen für sich sprechen, statt mehr über sich preis zu geben. Die Bodega San Isidro aus dem Valle Ica wurde trotz des vermutlich stolzen Alters erst im Jahre 1919 erstmals urkundlich erwähnt. Selbst damit kann sie auf beinahe 100 Jahre Firmengeschichte zurückblicken. Damals erwähnte man sie aufgrund eines Besitzerwechsels bzw. Verkaufs, wobei die Brennerei vorher wohl familiengeleitet war. 2002 übernahmen die gegenwärtigen Inhaber und Produktionsleiter – Carlos Ferreyros und Diego Loret – die Bodega. Sie sorgten dafür, dass die Produktion dem technischen Fortschritt entsprechend durchgeführt wird, sodass Pisco von Barsol selbst hohen Standards gerecht wird. Nicht nur die peruanische Marke Pisco Barsol gehört zum Produktportfolio der angesehenen Bodega San Isidro, sondern auch der Pisco Mendiola.

Mehr zu den Produkten

Während manche Hersteller von Pisco sich auf ein Minimum an drei Varianten beschränken, will es die Bodega San Isidro wissen. Sie bringt derzeit sieben Produkte auf den Markt, wobei sie sich auf die drei normalerweise zum Einsatz kommenden Rebsorten aus dem regionalen Anbau im Ica-Valley stützt. Neben Quebranta kommen noch Torontel und Italia zum Tragen. Sowohl reinsortiger, nur aus dem Most einer Rebsorte destillierter Pisco von Barsol ist erhältlich als auch Pisco Acholado, bei dem mehrere Rebsorten zusammenfinden. Interessanterweise werden die drei Traubenarten nicht nur in ihrer puro-Form verarbeitet, sondern auch in der Form von Mosto Verde, also teilfermentiert. Der Acholado als Blend eignet sich gut zum Kennenlernen und Mixen, wobei im Grunde für die übrigen Sorten Pisco Quebranta, Pisco Italia und Pisco Torontel dasselbe gilt. Der Barsol Hersteller Bodega San Isidro differenziert die Produkte in die Kategorien Primero und Selecto. Der Kategorientitel Mosto Verde wird noch mit dem Zusatz Supremo versehen, um die Premium-Qualität zum Ausdruck zu bringen. Will man sich etwas ganz Besonderes gönnen, dann sollte man dem Barsol Pisco Perfecto Amor eine Chance geben, der schon mit seinem rötlich goldenen bis bräunlichen Farbton aus der Reihe tanzt. Dieser spezielle Blend aus Pisco und kurz nach der Ernte gepresstem Traubensaft ist eine Spezialität des Hauses. Er wird gern gut gekühlt als Aperitif getrunken.