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Tio Pepe

Es gibt zahlreiche unterschiedliche Sorten von Sherry, die alle in der Stadt Jerez de la Frontera in Andalusien hergestellt werden. Die meisten Brennereien konzentrieren sich auf Amontillado oder Oloroso, aber es gibt auch Ausnahmen. Die Firma Tio Pepe beispielsweise hat sich dem Fino Sherry verschrieben, der eher Seltenheitswert genießt.

Gegründet wurde der Betrieb in Spanien Mitte des 19. Jahrhunderts. Man geht davon aus, dass das Solera-System 1844 seinen Anfang nahm, sodass man bereits seit rund 175 Jahren erfolgreich ist. Benannt ist das Unternehmen interessanterweise nicht nach dem Gründer, sondern nach dessen Onkel (das spanische Wort "tío" bedeutet Onkel). Sherry von Tio Pepe entwickelte sich im Laufe der Jahrzehnte zu einem national bekannten Qualitätsprodukt, wobei man sich auf eine Nische konzentrierte und damit immer mehr Kenner auf sich aufmerksam machte. Die Produktion wurde und wird vom familiengeführten Unternehmen Gonzalez Byass geleitet, das wiederum selbst schon seit 1835 aktiv ist. Da Manuel María vom Weinbau und vom Brennen von Spirituosen nichts wusste, holte er sich Rat bei seinem Onkel José Angel de la Peña. Ihm schenkte er als Dank ein Fass und feinen Wein, und mit diesen Geschenken experimentierte der Onkel. Geboren war der Solera Tio Pepe Sherry, der rasch großen Anklang fand. Ende des 18. Jahrhunderts ging man offiziell mit der Marke Tío Pepe an den Start.

Der Familienbetrieb Gonzalez Byass kümmert sich nach wie vor darum, dass die Marke Tio Pepe Genießer umgarnt. Man hat sich darauf spezialisiert, trockenen und feinen, leichten Fino Sherry herzustellen, der aus den Trauben der weißen Rebsorte Palomino gewonnen wird. Der Weißwein gärt und wird aufgespritet. So entsteht der faszinierende Tio Pepe Palomino Fino Extra Dry Sherry, der sich perfekt als Essensbegleiter eignet. Er hebt sich positiv von den weniger hochwertigen oder zu opulenten und süßen Sherrys ab, die den Weltmarkt beherrschen und in Massen produziert werden.