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Wie der Tequila trĂ€gt der Mezcal die mexikanische Seele in sich. Er vereint weiche und wĂŒrzige Nuancen, sodass ein vielschichtiges Geschmacksbild entsteht. Im Jahr 2018 kam der Vago Ensamble Emigdio JarquĂn auf den Markt. Dieser entsteht in MiahuatĂĄn, Oaxaca. Das Rezept fĂŒr die aromatische SpezialitĂ€t stammt von Mezcalero Emigdio JarquĂn Ramirez.
Individueller Geschmack prÀgt den Vago Mezcal Ensamble
Bei dem Mezcal Ensamble variiert der Geschmack von Batch zu Batch. FĂŒr den mexikanischen Agavenschnaps sind diese leichten Abweichungen, die mit der Zusammensetzung der Agavensorten zusammenhĂ€ngen, typisch. FĂŒr die SpezialitĂ€t mischt der Mezcalero drei Agavenarten, wobei die Tobala den Löwenanteil ausmacht. Ebenso verleihen EspadĂn- und Madrecuishe-Agaven dem Mezcal seinen unverkennbaren Charakter.
Aufgrund dieser Mischung mehrerer Agavensorten ist der Vago Mezcal Ensamble ein âAssemblyâ. Diesen produziert die Familie von Emigdio JarquĂn Ramirez seit Generationen. Die unterirdische Röstgrube auf ihrem GelĂ€nde fasst eine groĂe Menge Agaven. Sie rösten hier zwischen fĂŒnf und sieben Tage und erhalten dadurch ein starkes rauchiges Aroma. AnschlieĂend liegen sie fĂŒr eine bis zwei Wochen in der Sonne, um abzukĂŒhlen.
Mit einer SteinmĂŒhle, gezogen von einem Maultier, zerkleinert der Mezcalero die Agavenherzen. Sie gĂ€ren fĂŒr drei Tage, bevor die Destillation in einer kupfernen Brennblase folgt. Diese fasst bis zu 300 Liter. Der Vago Mezcal Ensamble erfordert das zweifache Destillieren, bevor sich der charakteristische Geschmack ausprĂ€gt.
Nach diesem Prozess durchlĂ€uft der Agavenschnaps eine leichte Filterung. Er zeichnet sich durch ein seidiges MundgefĂŒhl aus. Das wĂŒrzige, leicht scharfe Aroma dominiert Geruch und Geschmack der SpezialitĂ€t. Ein Anklang gebackener Agave schmiegt sich bei jedem Schluck an den Gaumen.
Land: | Mexiko |
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Inhalt/Alkoholgehalt | 700 ml - 50,8% |
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Allergene | keine Allergene - gem. EU1169/2011 Anhang II enthalten |
verantw. Lebensmittelunternehmer | Sprithöker GmbH*Am alten Lokschuppen 6*21509 Glinde |
Herkunft | Mexiko |
Zutatenverzeichnis | bis dto. keine Angabe des Verantwortlichen Lebensmittelunternehmer bekannt |