Queirolo Pisco Quebranta 700 ml - 42,5%

Was in Brasilien der Cachaça, das ist in Peru der Pisco. Und wenn es um jene Spezialität aus dem südamerikanischen Land geht, dann führt einfach kein Weg an Pisco Queirolo vorbei. Dieses Unternehmen kann auf eine lange Erfolgsgeschichte von circa 150 Jahren zurückblicken und ist mit dafür verantwortlich, dass der Spirituose auf der Basis von Weintrauben der internationale Durchbruch gelang.Das UnternehmenDer Firmengründer blickt auf italienische Wurzeln zurück. Das mag auch die Affinität zum Weinbau erklären. Santiago Queirolo Raggio verließ seine Heimat Italien in den 70er-Jahren des 19. Jahrhunderts und ließ sich 1877 mit seiner Familie in dem Bezirk Pueblo Libre in Lima in Peru nieder. Wenig später eröffnete er eine eigene Taverne und widmete sich der Herstellung von Wein und Pisco. Im Laufe der Jahrzehnte weitete man die Ländereien aus und konnte sich auf diverse Weinberge in vorteilhaften Lagen verlassen, um daraus die Viñas Queirolo in der Form von Weißwein und Rotwein sowie den Queirolo Pisco herzustellen. In den 60er-Jahren sah man sich aufgrund der voranschreitenden Urbanisierung gezwungen, einen neuen Firmensitz zu wählen. Das Weingut und die Brennerei wurden in das Cañete-Tal in Südperu verlegt. Das Jahr 2000 stellte einen weiteren Meilenstein in der Firmengeschichte dar, denn die dritte Generation der Familie Queirolo holte sich Rat von den Weinexperten Edmundo Bordeu und Jacques Blouin und stieg nach Renovierungen und Modernisierungen ebenfalls in das Geschäft mit Wein und Pisco aus Peru ein. Man kaufte Weinberge im Ica-Tal auf und öffnete ab 2008 die Tore für Besichtigungen und Weintouren. In den letzten Jahren hat der Queirolo Pisco immer mehr Aufmerksamkeit im amerikanischen und europäischen Raum erhalten und Feinschmecker von sich überzeugen können. 2011 eröffnete man auf dem großen Grundstück der Bodega Santiago Queirolo inmitten von Weinbergen das luxuriöse Viñas Queirolo Hotel.Der Pisco von QueiroloUnter Pisco versteht man generell ein Destillat, das aus Traubenmost hergestellt wird und daher entfernt mit Weinbrand und Grappa (Tresterbrand) verwandt ist, aber eigentlich eine Klasse für sich darstellt. Es ist sowohl möglich, reinsortigen Pisco zu brennen, der nur auf dem Most einer Rebsorte basiert, als auch Blends, bei denen wie beim Cognac mehrere Eaux de Vie aus verschiedenen Weinbaugebieten, Lagen und Rebsorten in einer Assemblage / Cuvée zusammenfinden. Erstere Kategorie wird durch den Queirolo Pisco Quebranta zum Ausdruck gebracht. Er ist der typisch peruanischen Rebsorte Quebranta gewidmet und bringt ihre fruchtigen und grasigen, sanften wie auch intensiven Noten zum Vorschein. Der Queirolo Pisco Ascholado hingegen wurde aus dem Most diverser Weißweintrauben und Rotweintrauben gewonnen, u. a. auch Moscatel.Für den Brennvorgang nutzt die Bodega Santiago Queirolo einen alambic pot still für die diskontinuierliche Destillation nach der französischen Charentais-Methode. Nur hochwertige Trauben werden verarbeitet, vorwiegend von den eigenen Rebflächen. Will man Pisco aus Peru kaufen, ist man beim Hersteller Queirolo gut aufgehoben, da dieser auf Authentizität und hohe Qualität setzt. Der Weinbrand aus fermentiertem Traubenmost wird klar abgefüllt, weil man sich nicht auf eine Reifelagerung im Holzfass verlässt. Das fruchtige, vielschichtige, zum Teil süßliche und kräftige Getränk eignet sich bestens für eine Pisco Cocktail oder Longdrink wie den Pisco Sour.

Es ist bei diversen Weinen und Weinbränden - sowie bei den Tresterbränden wie dem Grappa - theoretisch möglich, diese sortenrein nur aus einer einzigen Rebsorte zu gewinnen oder einen Verschnitt zu produzieren. Das lässt sich auf den Pisco aus Peru übertragen, der nun auch hierzulande Einzug gehalten hat. Der Queirolo Pisco Acholado 2 Liter stellt eine solche Cuvée aus mehreren einheimischen Rebsorten dar, wobei die Trauben perfekt aufeinander abgestimmt sind. Charakteristisch für den hochwertigen, klaren Queirolo Pisco Acholado 2 Liter in der Magnumflasche ist die hohe Qualität, wobei er nicht zu anspruchsvoll ist. Sowohl Kenner als auch Einsteiger haben an diesem Pisco der Bodega Santiago Queirolo ihre helle Freude. Er eignet sich hervorragend zum Mixen von Longdrinks und Cocktails, allen voran von Pisco Sour. Aromatisch und geschmacklich betrachtet ist der farblos Queirolo Pisco Acholado 2 Liter vor allem fruchtig. Tropenfrüchte und Exotik sowie Reichhaltig prägen den Genuss. Ein blumiger Beiklang verleiht dem Brand aus Traubenmost noch mehr Charme. Die vier im Valle de Ica angebauten Rebsorten Italia, Quebranta, Criolla und Moscatel kommen alle mit ihren ureigenen Zügen zum Ausdruck. Der Pisco aus der südamerikanischen Herstellung ist wie der Queirolo Quebranta ein mehrfacher Medaillengewinner. Bei Citadelles du Vin in Frankreich gewann er 2015 in mehreren Kategorien Silber und Gold.

Es gibt so vieles, was man aus Weintrauben herstellen kann, neben Wein, Weinbrand und Tresterbrand auch den Pisco wie das kultige Produkt Queirolo Pisco Ascholado aus Peru. Die südamerikanische Spezialität hat viel zu bieten, wenn man ihr eine Chance gibt. Die klare Spirituose basiert auf einer Cuvée an verschiedenen Rebsorten, die auf den eigenen Weinbergen kultiviert werden. Unter anderem hat man sich auf Moscatel (Muskateller), Itala, Quebranta und Negra Criolla verlassen. Der außergewöhnliche Queirolo Pisco Ascholado setzt dabei auf Trauben aus unterschiedlichen Weinbaugebieten und Lagen, die zu Eaux de Vie gebrannt werden. Diese Destillate finden wie beim Cognac zu einem Blend zusammen, wobei dieser nicht im Holzfass ausgebaut wird. Gönnt man sich den erfrischend andersartigen und doch für seine Produktkategorie typischen Queirolo Pisco Ascholado aus Peru, lernt man Trauben von einer neuen Seite kennen. Der weiße Pisco zeigt sich in erster Linie von der fruchtigen Seite und lässt an Pflaumen bzw. Trockenpflaumen sowie Feigen denken. Man vernimmt beim Queirolo Pisco Ascholado auch einen blumigen Beiklang und eine sehr dezente Süße. Der mit einer leichten Aromatik und einem vielschichtigen Geschmack gesegnete Pisco Ascholado von der Firma Queirolo offenbart daneben Untertöne von Trockenobst. Er gibt sich sanft und intensiv zugleich. Man trinkt diesen klar strukturierten Pisco Queirolo nicht unbedingt pur, sondern nutzt ihn für das Mixen von Cocktails und Longdrinks wie Pisco Sour. Er passt perfekt zu den verschiedensten Zutaten und sorgt für eine fruchtige Frische. Der Queirolo Pisco Ascholado ist mit dem Pisco Quebranta aus demselben Hause verwandt. Der Hersteller Bodega Santiago Queirolo ist schon seit 1877 aktiv und hat sich zu den Stars innerhalb der Szene entwickelt sowie dem peruanischen Nationalgetränk zum internationalen Durchbruch verholfen. Wer es experimentell und traditionell zugleich mag, sollte diesen unnachahmlichen Pisco aus Peru kaufen. Er basiert auf feinen Weinen, die nach französischem Charentais-Stil im alambic pot still destilliert werden.